Nous sommes tous réunis aujourd’hui pour connaître le gagnant du 37ème concours de la meilleure galette aux amandes du Grand Paris.
Cette année, nous fêtons sa 37ème année, nous avons reçu 182 inscriptions dont 13 d’apprentis et 1 candidat japonais, meilleure galette dans son pays en 2024 (c’est la tradition – Club des Rois de la Galette au Japon).
Des artisans-boulangers de la petite couronne (75.92.93.94) mais aussi des apprentis qui effectuent leur formation dans les différentes écoles de notre région : EBP, EPMT, Ferrandi, le Campus de Bobigny, les Compagnons du Devoir, Ceproc ou encore TournemainConsult.
Le jour J, c’est-à-dire mercredi, 165 galettes ont été notées par plus de 70 jurés professionnels et gastronomes, leurs discussions furent animées face à la grande diversité des productions. Chaque juré a noté la cuisson, le décor, la composition aux amandes (frangipane ou crème d’amandes), le feuilletage et la tenue à la coupe.
Remerciements chaleureux nos partenaires : MATBURO, KALYS, GRANDS MOULINS de PARIS, MAPA, MOULINS BOURGEOIS, Moulin Dumée, Mets Conseils, Banque Populaire, Médicis, Lesaffre, Hengel, TournemainConsult mais aussi Savencia, le beurre Lescure, et les fèves ArtFun à qui je vais laisser la parole.
Place au classement !
| Classement | BOULANGERIES | ||||
| 1 | Lionel BONNAMY | LA FABRIQUE AUX GOURMANDISES | 82, rue de l’Amiral Mouchez | 75014 | PARIS |
| 2 | Sébastien MAUVIEUX | MAISON MAUVIEUX | 59, rue d’Orsel | 75018 | PARIS |
| 3 | Elio CHAAYA | LA BOULANGERIE BLEUE BY ELIO ET FRANCK | 1, rue Paul Vaillant Couturier | 92500 | RUEIL-MALMAISON |
| 3 ex aequo | Shota NAKAYAMA | Japonais Hors concours | |||
| 4 | Jean-Philippe LARDEUX | MAISON LARDEUX | 63, rue de Caulaincourt | 75018 | PARIS |
| 5 | Frédéric ANTUNES | FRED BOULANGERIE | 8, av. du Château | 94300 | VINCENNES |
| 6 | Thierry MAILLARD | LA MAILLARDISE | 11, rue Voltaire | 92300 | LEVALLOIS-PERRET |
| 7 | Ludovic LHERAULT | MAISON LHERAULT | 81 rue Mirabeau | 92160 | ANTONY |
| 8 | Dimytra CHARLES ETIENNE | MAISON CHARLES ETIENNE | 44, Grande rue Charles de Gaulle | 92600 | ASNIERES |
| 9 | Souad IDRENMOUCHE | YACINE | 24, Place de la Nation | 75012 | PARIS |
| 10 | Yuki HAYATO | PATISSERIE RAYONNANCE | 17, rue de Maubeuge | 75009 | PARIS |
| APPRENTIS | |||||
| Classement | CFA | boulangeries | |||
| 1 | Estévan GERARD | Compagnons du devoir | Boulangerie ALEXINE 15, rue du faubourg Saint-Denis 75010 Paris | ||
| 2 | Kathleen RODRIGUES DA SILVA | Ceproc | BOULANGERIE LAURENT B 112, rue Saint-Dominique 75007 Paris | ||
| 3 | Pauline ORTHWEIN | EBP | Boulangerie ISAAC 6, rue des Abbesses 750018 PARIS | ||
