Cette année, nous avons reçu 142 inscriptions. Les membres du jury ont pu déguster 127 flans dont 11 d’apprentis boulangers. (9 boulangers ne ce sont pas présenter et 6 disqualifiés car la taille de leurs flans n’était pas conforme)
Chaque juré a noté son aspect, sa cuisson, sa texture et son goût. Ils ont goûté des crémeux, des vanillés, des hauts, des onctueux, des croquants… A noter que nous avions du beau monde dans ce jury, notamment au 2è tour avec François Blanc et Julien Chamalo, tout deux auteurs de livres sur les flans !
En tout cas, bravo à tous les participants leur savoir-faire !
Remerciements à tous les donateurs de lots qui honorent nos candidats : Medicis, les Grands Moulins de Paris, Forum Deisgn, Moulins Bourgeois, TournemainConsult et particulièrement notre partenaire, la société Ancel, représenté aujourd’hui par Philippe Petitgirard (Responsable des Ventes) et Isabelle Duvivier (responsable commerciale Ile-de-France)
Voici les résultats :
| catégorie Chefs d’entreprise | |||||
| boulangeries | |||||
| 1 | Clément BUISSON | La Pompadour | 110, rue de la Tour | 75116 | PARIS |
| 2 | Frédéric ANTUNES | Boulangerie Chelles Gambetta | 32, rue Gambetta | 77500 | CHELLES |
| 3 | Jean-Yves BOULLIER | Le Moulin de la Croix Nivert | 39 rue de la Croix Nivert | 75015 | PARIS |
| 4 | Eric THEVENOT | Vibrations Gourmandes | 101, Grande rue Charles De Gaulle | 94130 | NOGENT SUR MARNE |
| 5 | Dounia MOUMNI | Bloom Café | 145, av. Henri Barbusse | 92700 | COLOMBES |
| 6 | Sébastien NICOLLE | Boulangerie de la Pointe | 2061, av. Roger Salengro | 92370 | CHAVILLE |
| 7 | Frédéric COMYN | BOULANGERIE AU 140 | 140, rue de Belleville | 75020 | PARIS |
| 8 | Laurent BERGERON | Maison Bergeron | 112, rue St Dominique | 75007 | PARIS |
| 9 | Filipe FERNANDES | L’Artisan des Gourmands | 60, rue de la Convention | 75015 | PARIS |
| 10 | Khemoussi MANSOUR | AUX DELICES DE GLACIERE | 90, bld Auguste Blanqui | 75013 | PARIS |
| catégorie apprentis | |||||
| 1 | Amine BEN ZAIED | EPMT | AU FOURNIL DES JUILLIOTTES 19, cours des Julliottes à Maisons Alforts | ||
| 2 | Eva GHAZALEH | FERRANDI | LA BOULANGERIE MEDITERRANEENNE 22, rue Edgard Quinet à Montrouge | ||
| 3 | Cléa AUGENDRE | EPMT | LOUIS FOUQUET 7, rue Ferdinand Buisson à clichy | ||
